Sella o basmati al vapore?
Il nome della varietà ti dice quale riso stai acquistando. Il metodo di lavorazione aiuta a spiegare come apparirà e cuocerà il riso.
Cosa cambia durante la lavorazione?
La Sella viene sbollentata nella sansa prima dell'essiccazione e della macinazione. I fornitori offrono anche il basmati al vapore come trattamento separato. Chiedi come lo stabilimento descrive il suo processo e identifica il trattamento sul contratto, anche quando entrambi i campioni sono venduti come 1121.
Quale si adatta alla tua cucina?
Per la cottura batch, testare il modo in cui ciascun campione si separa e trattiene durante il servizio. Per la vendita al dettaglio, confrontare l'aspetto nel sacchetto e l'aroma dopo la cottura. La sella dorata porta un colore più caldo; chiedi crema sella se il tuo acquirente si aspetta una finitura più leggera.
Esegui una prova di cucina fianco a fianco
Pesare porzioni uguali, registrare le istruzioni di ammollo e cottura per ciascun campione e fotografare i chicchi cotti sullo stesso sfondo. Assaggiare immediatamente e ancora dopo il consueto tempo di permanenza. Registra la resa della cottura in modo da poter confrontare i costi delle porzioni.
Richiedi prezzi comparabili
Utilizza la stessa varietà, anno di raccolto, imballaggio, quantità e porto in entrambe le richieste. Chiedere al fornitore di identificare su ogni riga il metodo di lavorazione, la qualità e la validità del preventivo.